Gourmands, innovants, équitables... et vice-versa

Délicieux café latte et choco latte à siroter dans leur canette écologique, dés de fruits de Madagascar surgelés... Laissez-vous tenter par les douceurs équitables d'Artisans du Monde.

Véronique Bourfe-Rivière.

Voilà quarante ans que Solidar'Monde crée des filières de commerce équitable pour l'association Artisans du Monde - qui fête ses 50 ans cette année - et en distribue les produits soit dans les boutiques associatives de leur structure mère, soit dans les magasins spécialisés bio. Dans leur ADN : le soutien aux petits producteurs partout dans le monde.

C'est donc tout naturellement que Biocoop leur a demandé de lui procurer des fruits bio pour compléter son offre de surgelés. "Nous travaillons beaucoup avec Madagascar, explique Yannick Chambon, responsable des achats de Solidar'Monde. Il y a là-bas une grande diversité culturale, très traditionnelle, beaucoup de petits producteurs qui font à la fois des épices, des fruits, du riz. Les producteurs de vanille souffrent de l'effondrement du marché depuis quelques années. Nous avons proposé d'acheter leurs fruits qu'ils ne commercialisaient pas." Il a fallu un an pour obtenir la labellisation bio.

Récoltés à maturité, les ananas, litchis et mangues doivent arriver dans la journée à l'usine de Nosy Be où ils sont découpés à la main, ce qui permet d'affiner la sélection. "Mais avec les difficultés climatiques, la logistique peut être rendue difficile, quand ce ne sont pas les récoltes qui sont perdues", regrette Yannick Chambon. Les dés de fruits sont emballés dans des sachets de plastique recyclable, par portions de 400 g. D'ici à trois ans, un nouvel outil dep roduction alimenté à 100 % en solaire devrait permettre d'assurer la production de froid. Café Latte, Choco Latte sont les boissons du moment. Là encore, Artisans du Monde propose les matières premières idéales pour une boisson éthique, bio et gourmande : café du Honduras, cacao de République dominicaine, sucre du Paraguay - la seule usine détenue par des producteurs ! Le lait entier est celui de vaches d'alpages d'une coopérative bio autrichienne. Il est frais bien sûr. Les latte, qui se consomment froids ou chauds, sont emballés dans des canettes en carton 100 % recyclable issus de bois FSC. "C'est seulement 35 g de CO₂, s'enorgueillit Yannick Chambon, contre 98 g pour une canette en aluminium !"

Article extrait du n°136 de CULTURE BIO, le mag de Biocoop, distribué gratuitement dans les magasins du réseau, dans la limite des stocks disponibles.